À environ 35 km au nord-ouest de Kairouan, le Djebel Oueslat culmine près de 900 m et abrite l'une des zones d'art rupestre les plus riches de Tunisie. Cette randonnée en journée suit le lit de l'oued jusqu'à la source d'Aïn Khanfous, puis grimpe vers un abri sous roche où des scènes de chasse et des silhouettes dansantes, vieilles d'environ 7 000 ans, ont traversé le temps.
Après le déjeuner pique-nique, la marche se poursuit vers Dar El Bey, village berbère abandonné sur trois pics dont il ne reste que les bas de murs, avec un panorama sur un labyrinthe de crêtes et de vallons. Le parcours, d'environ 9 à 10 km pour 250 à 350 m de dénivelé, s'adresse à des marcheurs en bonne condition, à l'aise sur terrain rocheux.
Nos guides connaissent les abris cachés du massif et assurent l'accueil auprès du garde forestier, passage obligatoire avant le départ. Une journée entre nature, préhistoire et rencontres locales, idéale en complément d'un séjour à Kairouan.
Une montagne qui a donné son nom à l'huile d'olive de Kairouan : l'olivier est cultivé sur ces terres depuis des milliers d'années, et la variété Oueslati, qui porte le nom du djebel, est aujourd'hui la principale variété plantée dans la région d'Oueslatia, Haffouz et El Ala. En chemin, vous traversez un paysage façonné par cette culture ancienne, avant de pouvoir prolonger la journée par une dégustation d'huile d'olive Oueslati.
Une tradition locale raconte même que, dans la région, les femmes exigeaient dans leur dot un trou creusé dans la roche, où l'on plantait un olivier : un arbre planté pour la vie, qui lie la famille à sa terre. Cette coutume a permis l'enracinement d'un très grand nombre d'oliviers jusque dans la roche, dont les fruits donnent une huile d'une qualité supérieure, riche en antioxydants.
Variante plus courte possible : balade facile dans l'oued d'Aïn Jeloula (1h30 à 2h) avec visite du site archéologique de Cululis. Ce programme est aussi disponible avec voiture de location, avec ou sans chauffeur.